先日実家へ帰省中、近所のお料理上手の方が、牛のたたきを手土産に遊びにいらっしゃいました。

牛のたたきと言っても、生ハムの様な感じで、タレに一晩漬けこんであったので、味はもう付いていて、たたき風生ハムって感じでしょうか。
しかも手作り！！
激ウマで、一緒にいらっしゃっていた旦那様も得意げです。

「手抜きで出来てすごくおいしいから良く作るの！！」
ってニコニコしながら叔母さんは言ってたけど、こんな手の込んだ料理を手抜きと言ったら、私の作るお弁当のおかずたちは何と呼べばいいのでしょうか。

詳しいレシピはまだ聞いていないのですが、塩、ワイン、酢などをブレンドしたオリジナルのタレに漬けこんでいるそうで、レシピを聞いた暁には、一度挑戦してみたいですね。

肉の塊がまだまだ苦手な娘は、口に入れてかんではいたものの、しばらくすると吐き出してしまいました。
で、まあ、小さな子どもがいる家庭ではよく見る、子供のいない家庭ではオエッとなる光景なのですが、もったいないので、旦那がその食べ残しの肉を食べると・・・・

しっかりたたきのエキスだけは食べきったようで、無味な肉だったよう。

あまり肉好きではない娘ですが、このたたきの味は気に入ったようですね。
（＾◇＾）

お弁当のおかずに是非！！と旦那は言うけれど、残念ながら一応生肉なので、このたたき、作れたとしても、お弁当に詰めてあげるわけにはいきません。
でも、連休に行楽地に行く際に、保冷剤で包んで保冷バックに入れて持っていくことはできそう。
早く牛肉のたたきの料理教室が開かれると良いな・・・。

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今回は、実家の確定申告を過大に申告していたことに気づいたので、
更正の請求をしなくてはいけないので、
超忙しい時のお助け副菜を紹介します。

きゅうりを乱切りにする
昆布の『さざなみ』を適量入れる
醤油を少々入れる
混ぜて出来上がり。
はり生姜を入れても美味しいです。

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子供が熱を出し、脱水症状がみられたので２・３日入院することに・・・。入院費用は郵便局の学資保険に入っていたので、入院１日目から給付されたのでなんとかなりました。2日目には元気になり、熱は少し高めだったけれど『おなかすいた』というのでこっそり家で作ってきた子供の大好物のキノコリゾットを食べさせてあげた。早く元気になってくれるとうれしいなぁ～

☆材料
タマネギ　しめじ　マッシュルーム　ホールトマト缶　ご飯　固形スープの素　塩・こしょう少々　粉チーズ

☆作り方
1.材料を切る。タマネギはみじん切り。しめじは石づきをとって小房に分け、マッシュルームは石づきをとって薄切りにする。
2.炒めて、トマトを投入。ローリエと一緒に1の材料を炒め、ホールトマトと固形スープの素を入れて煮る。
3.味を調えて完成。しっかり火が通ったら粉チーズ・塩・こしょうで味を調える。ご飯を入れて弱火で少し煮れば完成。

材料

• 牛肉　
• 玉ねぎ１個
• 茄子　１本
• 残り物の野菜　適当
• マカロニ　適当
• にんにく　１片
• トマトの水煮缶　半分
• 塩、荒びき胡椒　少々
• 赤ワイン　大１
• 固形スープの素　１個
• オリーブ油

調理方法

• フライパンにオリーブ油を入れてスライスしたニンニクを炒めます。
• 玉ねぎを透き通るまで炒める。
• 牛肉を色が変わるまで炒める。
• 茄子とトマトに水煮を入れて赤ワイン、固形スープ、マカロニを入れて、蓋をする。
• マカロニが煮えたらきたら、塩、荒引き胡椒で味を調えます。

お弁当に入れるなら、チーズをのせて焼いても美味しいです。
オムレツの具にしても美味しいかも･･･。

材料

• ごはん　茶碗2杯
• 卵　二個
• 塩鮭　一切れ　
• 醤油　少々
• 塩・胡椒

調理方法

• 塩鮭は焼いて身をほぐしておきましょう。
• 油とバターを鍋に熱し溶いた卵を一気に加える。（早めにしましょう）
• 半熟のうちに、温かいご飯を加えて手早く混ぜる。
• ほぐした塩鮭を入れて混ぜ合わせ塩・胡椒で味を調える。
• 鍋肌から醤油をまわしいれる。

鮭の塩加減によって塩を加減してくださいね。
ネギのみじん切りを加えるのもいいとアリです。

材料

• もやし　１袋
• 納豆　１パック
• 青ネギ　適当
• 納豆だし　
• 醤油少々
• 七味唐辛子（お好み）

調理方法

• もやしを茹でてザルにあげる。
• もやしを握って水気をきる。（ちゃんと水気をきってください）
• 納豆は、十分かき混ぜてからだし、醤油を入れる。
• 小口切りにしたネギとモヤシを混ぜ合わせる。
• お好みで七味唐辛子をいれて出来上がり。

納豆好きにはたまらない料理だと思います。

材料

• 小松菜　１束
• 豆腐　１丁
• ごま油　大１
• 酒　小１
• 砂糖　小２
• 醤油　小２

調理方法

• 小松菜は２センチの長さに切る。
• フライパンを熱して豆腐を細かくなるまで炒める。
• ごま油を加えて小松菜も一緒に炒める。
• しんなりしてきたら酒、砂糖、醤油を加えて。
• 汁気がなくなるまで煮詰める。

ご飯にのせて丼にするのもお勧めです。

材料

• 白菜
• 卵　二個
• 塩　少々
• 醤油　少々

調理方法

• 白菜は千切りにする（少し細かくした方が良い）。
• フライパンに油を熱して白菜を芯のほうから順に炒める。
• しんなりしたら、溶いた卵を加えてサッといためる。
• 塩をお好みでくわえて、醤油を鍋肌からまわしいれて出来上がり。

白菜と卵と塩だけなのに素朴な味で美味しいです！